滷鴨脖怎麼做
對於喜歡吃辣的人來説香辣的滷鴨脖是誰都抵擋不了的誘惑。現在由於特殊原因每天宅在家裏面，就想着做各種美食來打發時間，其實滷鴨脖的做法不難，主要是掌握好調料的配比，做出來的鴨脖味道特別香，而且一點不輸外面買的。滷鴨脖的口味有很多種，比如周黑鴨久久鴨脖，精武鴨脖等相比之下，朱黑鴨甜辣的口味更加好吃，今天我們自己在家做點周黑鴨口味的鴨脖。
準備鴨脖適量，料酒，八角，花椒，幹辣椒，醬油，生抽，鹽，啤酒，薑片，桂皮，香葉，糖，老抽。有滷料包，再放一個滷料包做出來味道更好。如果想要讓滷鴨脖更加入味，可以把幹辣椒切成段。把鴨脖清洗乾淨，放在冷水裏面大火煮開。收開之後把上面的浮沫去掉，然後再放入少許料酒。起到去腥增香的效果鴨脖，大概超三四分鐘左右撈出來，立刻放進涼水裏，可以讓鴨脖吃起來更有嚼勁兒。
在家面吃鴨脖可以直接切成小塊再滷。這樣更容易入味兒。先把所有的調料都準備好，醬汁也都放在大碗裏面，需要注意的是醬汁裏面必須要多放一點味極鮮醬油或者是東古一品鮮，這樣做出來的鴨脖更加好吃入味兒。直接把鴨脖放到鍋裏面，然後把準備好的調料倒進去加水。大火燒開，然後轉成小火，煮40分鐘。
時間到了之後，鴨脖還不要着急撈出來，再讓鴨脖在湯裏面浸泡兩個小時，晾涼之後再吃，味道更好。在家裏面做滷鴨脖，可以煮得稍微懶一些，如果滷湯比較多，也可以在後期的時候轉成大火收一下湯，這樣鴨脖的味道能夠更濃郁。如果喜歡吃風乾一點的口感，那麼把鴨脖滷好之後撈出來放在通風陰涼的地方再風乾一下，味道也是相當哇塞的。
