鴨肉的做法大全
鴨肉的做法比較多，個人感覺鴨肉最好吃的做法就是燉蘿蔔湯，蘿蔔老鴨湯，不僅能夠有非常好的滋補作用，而且能夠調理身體，味道清淡十分好喝。而且相比之下蘿蔔老鴨湯的做法也非常簡單，就算是廚房小白也能做出來。下面我們一起來做好喝的蘿蔔老鴨湯。準備一根白蘿蔔，半隻老鴨，適量薑片葱段，大概七八粒花椒，一個八角備用。
先把鴨子放在水裏面浸泡一個小時結成大塊兒，然後鍋裏面加入適量清水把鴨肉放進去，加入10克料酒去腥，再放入點薑片和葱段，煮開之後撇掉浮沫超兩分鐘左右撈出來把水控幹。把鍋洗乾淨之後加入適量食用油。把剛才煮過的鴨肉烘乾，水分倒進鍋裏面，大火快速翻炒，一直把鴨肉皮炒出油。看到鴨肉變成黃色，把準備好的葱姜和花椒八角放進去。
調料炒出香味之後，加入適量開水必須要注意這一步，一定要加開水，燉出來的湯才好喝。待會收開之後加入適量白醋和白糖提鮮。開鍋燉一會兒之後把鴨肉轉到砂鍋裏面。砂鍋放在火上大火燒開，然後轉成小火燉40分鐘。時間到了之後把蘿蔔放進去，再加入適量食鹽，大火煮開之後繼續轉成小火，燉到蘿蔔軟了，嘗一下湯的味道，如果湯味有點淡，那麼就再加入一點鹽，一定不可以太鹹，不然蘿蔔是苦的。
蘿蔔放進去大概燉15~20分鐘左右就軟爛成熟了。一定要注意，把蘿蔔放進去的以後不要蓋蓋子，大火燉開再轉成小火，如果蓋蓋子蘿蔔的氣味散發不出去，會讓鴨湯味道喝起來不太好。蘿蔔燉爛之後，再加入適量胡椒粉和雞粉調味，攪拌均勻化開之後就可以喝湯了，喝湯的時候再放上點香菜，味道更加鮮美。
