啤酒鴨最好吃的做法
啤酒鴨是一道非常好吃的菜，可以説鴨肉配上啤酒那滋味是非常棒的鴨肉是屬於涼性食物，比較適合在夏天吃，但是鴨肉的腥味比較大，如果做不好的話會有特別濃的腥氣味兒，吃起來口感不太好，而啤酒當中的麥芽香氣能夠驅散鴨肉當中的腥味兒。燉熟的啤酒鴨吃起來香醇可口，特別嫩滑。今天就教大家在家裏面完美的復刻出酒店裏面的啤酒鴨。
準備半隻鴨子，一瓶啤酒，適量青紅椒，小葱，姜，蒜，花椒，八角，香葉，芝麻，幹辣椒，豆瓣醬，生抽，老抽一點醋。先把鴨子洗乾淨，剁成塊放在清水裏面，加入適量食用鹽浸泡15分鐘。這樣能去除鴨肉裏面殘留的血水，並且減少鴨肉的腥味。烤鴨子的時候去準備輔料去，公交都去掉裏面的籽，切成流行片，生薑切片，大葱切成段。再留點小葱花大蒜拍一下備用。
鍋裏面加入適量清水，放入幾塊薑片，大葱段，適量料酒，把泡好的鴨塊放進去，大火燒開，然後用勺子pH表面的浮沫，大概煮2~3分鐘左右，不再出現血沫就可以關火撈出來，控水備用。把鍋洗乾淨，燒熱之後多放上一點油，再把葱薑蒜花椒，八角，香葉幹辣椒放進去，煸炒出香味，然後把鴨塊兒的水分擠幹放進去，炒至表皮微黃，壓塊發乾。
然後再加入一勺豆瓣醬炒出香味，再把一瓶啤酒倒進去，如果啤酒沒有沒過鴨塊就再加一些開水，讓湯汁沒過壓塊，再放兩勺生抽和少許老抽半勺陳醋，攪拌均勻之後蓋上蓋子小火燉30分鐘。具體的燉制時間要看壓塊的成熟程度，如果壓塊沒有完全軟了就再燉一會兒，完全成熟之後，加入適量食用鹽，大火收汁，湯汁收粘稠之後，把青紅椒放進去翻炒，至斷生再撒上白芝麻和葱花，即可出鍋。
