滋補老鴨湯的家常做法
滋補好喝的老鴨湯做法簡單。老鴨是一種比較有營養的食材，特別適合冬季進補，冬天是鴨子最肥美的時候，鴨肉裏面含的蛋白質維生素以及其他的微量元素都很高，而且鴨肉裏面的脂肪酸特別容易被消化吸收，冬天的時候氣候比較乾燥，最適合自己飲用水，使用老鴨煲湯的效果非常好。搭配上其他的調料做出來之後有強身健體的效果，喝了還不上火。
做老鴨湯需要半隻鴨子，適量山藥一根玉米一個胡蘿蔔，油鹽生薑，料酒紅棗。如果家裏面有菌菇，也可以放點菌菇做出來，菌菇老鴨湯營養更高。先把鴨子剁成大塊清洗乾淨，用水浸泡1~2個小時。浸泡的時候撒入一點食鹽，攪拌均勻再用清水沖洗，這樣血水就出來了，鴨肉也不需要焯水，不然做出來的湯不鮮。
把鴨肉洗乾淨之後控幹水分放進大碗裏面，加入適量料酒，醃製半個小時。泡鴨子的這段時間把配料都處理乾淨，玉米和胡蘿蔔都切成大塊山藥去皮之後也切成塊了。鍋燒熱之後少加一點油，油燒熱之後把薑片放進去炒香，再把醃好的鴨塊倒進去，小火慢慢煸炒，炒到鴨肉裏面的水分變少，肉表面變色之後直接放到砂鍋裏面。加入適量清水，水必須要一次加足。
一定要加熱水，如果加冷水煮出來的湯味道不好。水沒有加足，中間再添水，燉出來的湯也不好喝。鴨湯大火燒開之後轉成中小火燉兩個小時。大概作用一個小時左右的時候加入紅棗和玉米山藥，胡蘿蔔。大火燒開之後再轉成中小火燉一個小時。湯燉好之後再加入鹽和胡椒粉，調味就可以。鹽必須要最後放，這樣燉出來的鴨肉更軟爛，湯也更鮮美。
