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主食材:三黄鸡500克。
配料:料酒5克,老抽15克,生抽30克,葱7克,姜片7克,盐适量,糖3克,辣椒面适量,蚝油10克,花椒面3克,五香粉3克,油适量。
三黄鸡去头,去爪和屁股。
把背部的骨头折断。
倒入料酒,老抽,生抽,大葱,姜片,盐,糖,辣椒面,蚝油,花椒面,五香粉。
揉搓拌匀。
盖上保鲜膜冷藏腌制一夜。
锅里少放一点油,油热先煎鸡皮那一面。
盖盖小火慢煎10分钟。
翻面再盖盖,小火煎10分钟。
晾凉后剁成块。
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