主食材：茄子1个，胡萝卜半个，青椒半个。
配料：小葱10克，水半碗，淀粉适量，面粉适量，蒜20克，油适量，盐适量，鸡精半小勺，五香粉1/4勺，生抽3匙，老抽半匙，米醋2匙。
步骤1:
茄子洗净去皮。
步骤2:
切滚刀块。
步骤3:
青椒洗净切块。
步骤4:
胡萝卜去皮，切片。
步骤5:
葱切段，蒜去皮切小粒。
步骤6:
碗中放盐、五香粉、鸡精、生抽、米醋、淀粉、老抽、水，调匀成料汁。
步骤7:
盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。
步骤8:
油温5、6成热，一块块下入茄子，炸至变色捞出。
步骤9:
大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。
步骤10:
炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。
步骤11:
大火翻炒，料汁变浓下茄子。
步骤12:
出锅前放余下的蒜，翻炒均匀，盛出。
