卤蛋怎么做:
食材:
鸡蛋250克、老抽1勺、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、冰糖3颗、盐1勺、生抽1勺
卤蛋的家常做法:
1、鸡蛋冷水下锅,放入盐,煮熟捞出,放入冷水中浸泡5分钟;
2、鸡蛋剥壳备用;
3、锅中放入鸡蛋,加入适量水没过蛋,倒入老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒、冰糖,大火煮开,然后再煮15分钟,关火放凉;
4、再开火,水开后再煮15分钟,反复煮三次,煮好的蛋,连汁一起倒入容器中,盖上保鲜膜冷藏12小时左右;
5、冷藏后,回锅继续煮至收汁即可。
小贴士:
卤蛋煮好之后,不要马上捞出,最好放在汁水里面浸泡12个小时以上,这样做出来的卤蛋更加入味。