凉粉是凉性的。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。
制作原料
绿豆淀粉70克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
制作方法
1、绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状，锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火。
2、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动。
3、边煮边搅拌至锅里冒泡关火，倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室。
4、成型后倒出，切成合适的形状，将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出。
5、加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀，将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
