主食材:羊腿肉500克,猪肉200克,面粉300克,青菜150克,粉条100克,大葱400克。
配料:五香粉2克,姜末20克,酱油10克,盐8克,黄酒30克,水50克,香油20克。
步骤1:羊肉和猪肉都切块,本来是要全部用羊肉的,夏季就掺了点寒性的猪肉
步骤2:用厨师机的绞肉功能搅成肉馅
步骤3:搅碎的肉馅加姜末、五香粉、盐、黄酒
步骤4:搅拌均匀后分次加入50克的水,每次加水都要搅拌到完全吸收再加下一次
步骤5:把肉馅搅拌到上劲儿
步骤6:粉条用水加少许酱油和五香粉煮软,然后切碎放入拌好的肉馅中
步骤7:粉条和肉馅拌均匀后加入切碎的葱,葱要先用香油拌一下再和馅拌一起
步骤8:拌好的馅备用
步骤9:把菠菜焯水,然后挤掉多余水分,再加等量的水,把厨师机的榨汁杯装上,开启厨师机到7档,高速搅拌2分钟,把菠菜搅碎成糊状
步骤10:取150克菠菜糊,加入面粉
步骤11:开始厨师机的1--2档,和成面团
步骤12:把两种面团分别切剂子,绿色是白色的3倍大小
步骤13:把白色的剂子放上面,擀成薄薄的圆片
步骤14:包入馅,适当收口,不用收太紧,方便吃的时候浇汁
步骤15:水开后上笼,大火蒸10分钟。
步骤16:吃的时候可以根据自己喜好浇上蒜泥、芝麻酱、辣椒油等等