主食材:羊肉300克。
配料:西班牙进口孜然粉4克,大葱1棵,盐2克,生抽10克,黄酒15克,姜末适量,食用油适量,胡椒粉1克,小苏打0.5克,干淀粉1小勺。
步骤1:这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉
步骤2:羊肉切成片,厚度以2毫米为宜。
步骤3:加入盐和胡椒粉及少许生抽
步骤4:充分抓拌均匀
步骤5:再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀,
步骤6:最后加一点点小苏打,这样可以让肉质更嫩,大约0.5克就可以了,充分抓拌均匀后腌制5分钟
步骤7:腌制好后放入一小勺淀粉,加适量黄酒抓拌均匀,加黄油可以方便淀粉和肉融合,且同时可以去腥除膻
步骤8:最后加入一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候可以防止肉片粘连
步骤9:葱切成两部分,切一点碎末和姜末一起用,剩余的最后用
步骤10:锅中放适量油,放入葱姜末
步骤11:炒至葱姜稍微发黄
步骤12:倒入羊肉
步骤13:翻炒至稍微变色,但还有红色的时候,烹入黄酒,黄酒要沿着锅边烹入
步骤14:加入生抽
步骤15:翻炒至羊肉基本变色,但也还有一点点红色时
步骤16:加入孜然粉
步骤17:孜然粉翻炒均匀就可以关火,同时加入剩余的葱,利用余温翻炒,让葱熟就行了。
步骤18:最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下,就可以享用啦