主食材:面粉450克,卷心菜200克,水200毫升,绿豆芽200克,胡萝卜(红)200克,葱50克。
配料:食盐4克,老抽10毫升,味精3克,味极鲜10毫升,十三香2克,食用油20毫升。
步骤1:我没有买现成的饼丝,因为超市没有。所以自己和面,就是冷水和面,然后擀成薄的饼。平底锅可以放油或者不放油,差不多五分钟就熟了
步骤2:然后把烙好饼切丝。因为我用的冷水和面,所以饼好了马上切,否则不好切。切好也趁热放在袋子里,不容易干。喜欢吃软一点的,可以用开水和面,烙出来的饼就会软一些
步骤3:把葱、胡萝卜、卷心菜都切丝,绿豆芽洗净备用
步骤4:先在锅里倒入食用油,比平时炒菜稍微多一些。油热后放切好的葱丝,随后就放少量的十三香。就用到这些调料,食用油,老抽,味极鲜,味精,食盐,十三香
步骤5:待葱丝和十三香炒出香味,就放入其他食材,胡萝卜丝,绿豆芽,卷心菜。胡萝卜和卷心菜。然后翻炒一会儿,放入食盐,继续翻炒
步骤6:然后把菜都炒至变软出水
步骤7:再放入饼丝,和菜一起炒。炒到菜和饼丝都差不多均匀的在一起
步骤8:炒到饼丝也软了,和菜很好的融合在一起了。就放少量老抽,翻炒
步骤9:然后放一点味极鲜,翻炒匀了,在锅里放一汤勺的水(有高汤的可以放高汤)。翻两下,盖锅盖焖一会儿
步骤10:三五分钟后,揭锅盖再翻炒两下就可以出锅了