它不是由單一麵粉製成，而是以蕎麥粉、馬鈴薯粉和小麥粉為主要原料，以1:1:1的比例混合，加入鹼面、鹽、水和適量食用膠製成。
烤冷麵的麵糰是片狀的，比我們通常的冷麵更薄更軟。 可以直接吃，口感會更有嚼勁。 一般情況下，烤冷麵的麵條有專門的地方，自己做的過程比較麻煩。
1.冷凍儲存。 如果你把用不完的冷麵冷凍起來，它們可能會粘在一起。 最好將每塊冷麵分開冷凍。
2.密封儲存。 沒用完的冷麵用密封袋封好，真空儲存兩天。
3. 用保鮮膜儲存。 你可以用保鮮膜把沒用過的冷麵包起來，放在冰箱的保鮮室裡。
4.刷油儲存。 沒用過的冷麵前後刷一層油，這樣可以儲存一天左右。
5. 存放在塑料袋中。 不用的涼麵直接裝在塑料袋裡，然後掛在陰涼通風處。
烤冷麵之所以變酸，是因為它們在常溫下與空氣緊密結合，並且裡面會滋生一些微生物，所以可能會造成發酵的可能。 這時候烤冷麵儘量不要吃，最好把它扔掉，重新做一個再吃最好，否則會對身體造成一定的影響，需要注意。
