南豆腐和北豆腐的区别：口感不同、点豆腐的材料不同、食用方法不同。
北豆腐是用盐卤的，而南豆腐是石膏点豆腐的；北豆腐吃起来比较硬，极其容易碎，而南豆腐吃起来较为细腻，柔软且滑嫩，富有弹性；北豆腐烧制时间较长，适合大火煎炒，而南豆腐适合做汤菜、冷菜或者是不需要煎炸的豆腐菜。
南豆腐又叫做石膏豆腐，所使用的成型剂是石膏液，跟北豆腐相比较，其质地较为软嫩，且细腻。这种豆腐在农村是比较常见的，主要程序是跟做醋水、卤水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过就是用石膏来代替了醋水、卤水以及甜叶汁。北豆腐是用盐卤制作而成的，盐卤俗称为淡巴、卤水，是生产海盐的一种副产品。其豆腐的弹性、硬度以及韧性都比较强，称之为老豆腐。
