香干和豆腐干在外观上、营养成分上、味道上有所区别。
在外观上：香干和豆腐干表面都是光滑均匀的，其中香干是棕黄发黑的，根据腌制的程度，内部有白色与棕色之分，而豆腐干的内外都是白色。
在营养成分上：豆腐干和香干都含有蛋白质、脂肪和水分，但是香干的含水量低于豆腐干，而香干的矿物质含量，如钙、钠、磷、钾等元素远高于豆腐干的含量。
在味道上：香干一般是用五香粉或者花椒粉研制的，除了本身浓郁的芳香之外，盐和酱油也带有一定的咸味。豆腐干本身的豆腐为更浓一些。
豆腐干是中国的传统豆制品之一，咸香爽口，久放不容易坏。香干是中国的传统名吃，吃法多样，可以凉拌、可以热炒、可以油炸，也可以炒。
