主食材:鸡爪500克。
配料:花椒粒2匙,白醋2勺,八角1粒,桂皮1块,干红辣椒3根,盐1匙,原味鲜1匙,白糖1匙,香醋2勺,酱油3勺,油辣子1勺,蒜5粒,泡椒100克,小米辣3根,小葱3根,香菜3棵,熟白芝麻1小把。
步骤1:鸡爪剪去指甲,加入1匙花椒粒和1勺白醋,倒入适量清水焯水5分钟
步骤2:洗净的鸡爪再次冷水入锅,放入八角,桂皮,干红辣椒,1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟
步骤3:捞出过凉
步骤4:鸡爪沥干水分,放入盐,原味鲜,白糖,香醋,酱油和油辣子
步骤5:再放入蒜末,泡椒,小米辣段,葱花,香菜段,撒熟白芝麻
步骤6:拌匀腌制至少5小时以上即可