配料:盐,蚝油。
步骤1: ·食材·
【主料】:茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱
【辅料】:盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋
淀粉2:1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。
步骤3:倒掉多余的水分,留湿淀粉备用。
步骤4:茄子洗净切滚刀块,浸泡于盐水中防止氧化。
步骤5:胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用
步骤6:猪肉改刀切成2~3CM的肉块。
步骤7:倒入湿淀粉中抓匀。
步骤8:筷子插入油中迅速起泡时下肉块,炸至金黄控油捞出。
步骤9:油烧热将肉块复炸一遍。
步骤10:沥干的茄子裹上薄薄的一层淀粉。
步骤11:用同样的方法把茄子炸好备用。
步骤12:碗中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、淀粉、白醋、清水调匀备用。
步骤13:热锅冷油,炒香葱蒜。
步骤14:倒入胡萝卜和青椒以及调味汁翻炒至浓稠。
步骤15:最后倒入炸过的肉段和茄子炒匀即可。
步骤16:这道菜简直就是米饭杀手,越吃越有味~