主食材:豆角一把,大蒜一头,剁辣椒一勺。
配料:葱姜蒜末适量,豆豉辣椒两勺,油适量,盐适量。
步骤1:锅里放入半锅水,滴入几滴油,撒入一勺眼,水烧开后将清洗干净的豆角放进去,汆烫至微微变软即可。
步骤2:汆烫好的豆角立刻泡入清水中,迅速降温,保持豆角爽脆的口感。
步骤3:顺着豆角的筋络,将它轻轻撕成两半。
步骤4:留5、6根不要撕,切成10厘米左右的长度,后面用来卷。
步骤5:取一根撕好的半边豆角,切口朝里面,卷在没撕的长豆角段上。
步骤6:卷好后收口压在里面防止散开。
步骤7:全部都卷好后,将豆角条摆入盘中。
步骤8:再来一张,是不是很漂亮呀!
步骤9:接着咱们可以炒蒜蓉了。大蒜拍松后去皮,剁碎。
步骤10:倒入油锅中,用小火炒出香味。
步骤11:然后加入一勺生抽,两勺清水河一勺豆瓣辣椒酱,煮沸后关火,将做好的蒜蓉汁淋在卷好的豆角上就可以了,吃的时候拌匀,鲜嫩又爽口的拌豆角,让人食欲大开。