主食材:小河虾500克,鸡蛋1个,面粉80克,玉米面(黄)60克,生菜2棵。
配料:姜10克,胡椒粉2克,黑胡椒碎2克,盐适量。
步骤1:我买的活的小河虾,先放冰箱冷藏一小时左右,这样虾就不会乱蹦跶啦,然后清水多淘洗几遍,彻底洗净里面的泥沙
步骤2:开水焯烫一下
步骤3:变色即捞出,放在滤水筐里把水控干净
步骤4:控过水的虾放入盆里,放姜、盐、胡椒粉和黑胡椒碎拌均匀,腌制几分钟入味
步骤5:把面粉和玉米面放入
步骤6:拌均匀后再放一个鸡蛋
步骤7:彻底拌均匀
步骤8:用勺子挖一勺,筷子稍微压扁
步骤9:油温5成热,入锅炸至酥脆
步骤10:炸好的虾,很香酥的,金灿灿的颜色
步骤11:另取300克面粉,不占配方中的量,加170--180克的水,和成较软的面团饧20分钟
步骤12:分剂
步骤13:擀成薄饼
步骤14:平底锅中两面烙熟
步骤15:烙好的饼中铺上生菜,摆上炸好的虾
步骤16:紧紧的卷起来,切段。卷的时候可以把虾压一下,这样卷的更紧实。
步骤17:摆盘上桌,喜欢辣味的还可以搭配一些辣豆、剁辣椒之类的。我是盛了一碟自制的辣豆搭配