主食材:鹌鹑蛋250克。
步骤1:鹌鹑蛋洗净后煮熟
步骤2:捞出放入碗里,两个碗扣一起摇动,这样可以轻松去皮
步骤3:剥皮后再清洗一下,去掉残留的碎皮屑
步骤4:用干布或者厨房纸擦干表面水分
步骤5:油温4成热,入锅炸
步骤6:炸到表面有焦皮捞出
步骤7:备好卤料:八角3个,花椒30粒左右,干辣椒3个,香叶3片,姜适量
步骤8:锅里放少许油,小火把香料炒出香味
步骤9:放入水,加适量红烧酱油上色,放入适量盐煮开
步骤10:放入鹌鹑蛋小火煮2-3分钟
步骤11:不要捞出,浸泡半天让其充分入味
步骤12:如果不想炸,也可以直接卤,就是卤鹌鹑蛋,带皮不带皮都可以。图里是不带皮卤的。