酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，做法比較複雜，一般先選半斤左右的草魚或者青魚，放入蔥姜、料酒醃製，醃製半個小時後，放進釀好的米酒罈子裡封起來。醃製十幾天後，就可以取出來了，可以蒸也可以煮，與酒糟一起煮沸即可。
酒糟魚的美味關鍵在於酒的做法，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，醃製好的魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，還伴隨著淡淡的酒香。
酒糟魚是一道客閒菜，不喝酒，不吃飯，只需要一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡溼潤出來。
