羊肉餡餃子怎麼做才好吃?
對於喜歡吃羊肉的人來說羊肉餡餃子是非常好吃的美味。但是在調餡的時候，如果做不好羊肉的羶味非常大，而且口感吃起來也沒有那麼鮮嫩。所以在調餡的時候一定要掌握好方法。先去市場上買回來適量的羊肉，羊肉一定要自己用刀剁的餡兒味道才好吃，口感更好。買羊肉的時候順便帶點洋蔥，姜，還有大蒜，香菜，辣椒麵。調羊肉餡餃子需要用的調料有料酒，鹽，白胡椒粉，蠔油，蔥姜，花椒。
回家之後先把姜切成絲，蔥也切成絲放在碗裡面，再加入適量花椒粒，加入開水浸泡。羊肉放在清水裡面沖洗乾淨，放在案板上切碎，然後用刀背反覆的做，這樣能夠拍斷肉質纖維，做出來的羊肉餡兒更好吃。做好的羊肉餡放在盆子裡面，然後把洋蔥剝皮洗乾淨切成洋蔥末，裝在碗裡面備用。把辣椒麵放在碗裡面，家裡面有白芝麻，放上一勺白芝麻鍋裡面油燒熱，之後澆在辣椒麵上，攪拌均勻，做成辣椒油，待會蘸餃子吃。
泡好的蔥姜水，過濾掉了渣，分三次倒進羊肉裡面順著一個方向攪拌均勻，每次倒水的時候都要攪拌，均勻讓水和肉餡完全融合之後再倒下一次水，必須要順著一個方向攪拌，不然肉餡會出水。調料水打完之後再加入適量鹽，蠔油，白胡椒粉，喝適量料酒，再順著一個方向攪拌均勻。調好的肉餡放在一旁靜置10分鐘左右，把香菜切成末，放進辣椒油裡面，加入一點味極鮮醬油和香醋攪拌均勻。
調好的肉餡裡面加入洋蔥粒，順著一個方向攪拌均勻，然後把提前和好的餃子面擀成皮兒包成餃子，鍋裡面水開之後，把餃子下進去煮開，煮的餃子完全飄起，鼓泡就成熟了，撈出來之後裝在盤子裡面。羊肉餃子一定要趁熱吃，吃的時候要從中間夾開，不然裡面的湯汁流出來會燙到沾上點剛才調好的辣椒油味道簡直太鮮美了。
