主食材:豆腐1塊,鵪鶉蛋9個。
配料:八角1個,豆瓣醬適量,十三香適量,花椒粉適量,孜然粉適量,芝麻適量,菜籽油適量,水適量,香葉1片,桂皮1塊,幹辣椒2.3個,小茴香適量,甜麪醬適量,生抽適量,老抽適量,冰糖適量。
步驟1:準備豆腐一塊,切成片,
步驟2:豆腐刷油鋪在烤盤上,
步驟3:烤箱200°烤20分鐘,
步驟4:起鍋熱油,煸香大料(八角、香葉、桂皮、幹辣椒、小茴香),
步驟5:倒入甜麪醬,翻炒出味,
步驟6:加水燒開,加生抽、冰糖、老抽調味,
步驟7:倒入烤好的豆腐、煮熟的鵪鶉蛋,
步驟8:大火燒開,小火悶煮,收汁盛出,
步驟9:另起鍋,將豆瓣醬炒出紅油,
步驟10:加十三香、花椒粉炒勻,
步驟11:倒入滷貨再次拌勻,撒孜然粉、芝麻出鍋。