淮山炖老鸭汤怎么做
食材:
老鸭块500克,淮山200克,小葱5根,姜2克,枸杞5粒
调味料:
盐2克,料酒2克
淮山炖老鸭汤的做法:
1、鸭肉洗净备用;
2、姜切片,小葱切葱花;
3、枸杞洗净;
4、淮山去皮切段;
5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;
6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
小贴士:
炖老鸭汤之前,要先用清水焯烫一下,焯烫的时候加入料酒和小葱,能去除鸭肉的腥味。焯烫后的鸭肉炖出来的老鸭汤口感更清香,没有油腻感。