滋补老鸭汤的家常做法
滋补好喝的老鸭汤做法简单。老鸭是一种比较有营养的食材，特别适合冬季进补，冬天是鸭子最肥美的时候，鸭肉里面含的蛋白质维生素以及其他的微量元素都很高，而且鸭肉里面的脂肪酸特别容易被消化吸收，冬天的时候气候比较干燥，最适合自己饮用水，使用老鸭煲汤的效果非常好。搭配上其他的调料做出来之后有强身健体的效果，喝了还不上火。
做老鸭汤需要半只鸭子，适量山药一根玉米一个胡萝卜，油盐生姜，料酒红枣。如果家里面有菌菇，也可以放点菌菇做出来，菌菇老鸭汤营养更高。先把鸭子剁成大块清洗干净，用水浸泡1~2个小时。浸泡的时候撒入一点食盐，搅拌均匀再用清水冲洗，这样血水就出来了，鸭肉也不需要焯水，不然做出来的汤不鲜。
把鸭肉洗干净之后控干水分放进大碗里面，加入适量料酒，腌制半个小时。泡鸭子的这段时间把配料都处理干净，玉米和胡萝卜都切成大块山药去皮之后也切成块了。锅烧热之后少加一点油，油烧热之后把姜片放进去炒香，再把腌好的鸭块倒进去，小火慢慢煸炒，炒到鸭肉里面的水分变少，肉表面变色之后直接放到砂锅里面。加入适量清水，水必须要一次加足。
一定要加热水，如果加冷水煮出来的汤味道不好。水没有加足，中间再添水，炖出来的汤也不好喝。鸭汤大火烧开之后转成中小火炖两个小时。大概作用一个小时左右的时候加入红枣和玉米山药，胡萝卜。大火烧开之后再转成中小火炖一个小时。汤炖好之后再加入盐和胡椒粉，调味就可以。盐必须要最后放，这样炖出来的鸭肉更软烂，汤也更鲜美。
