主食材:咸蛋黄15个。
配料:油茶籽油30克,黄酒30克,糖13克,白酒少许。
步骤1:咸蛋黄表面喷白酒。
步骤2:烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。
步骤3:烤好的蛋黄用料理机打成碎泥
步骤4:没有料理机,也可以用网筛过滤成沙。
步骤5:我嫌手工的费事用的粗网筛,稍稍有一点颗粒感。喜欢更细腻的可以换细网筛。我是分了两份儿,做了不同的效果。
步骤6:这是今天用到的很健康的德喜油茶籽油。
步骤7:用不粘锅倒入油茶籽油。
步骤8:倒入蛋黄碎小火炒热。
步骤9:加糖调味。
步骤10:烹入黄酒进一步去腥。
步骤11:炒到出泡起杀就可以了。这个是用粗网筛过滤的,稍有颗粒感的。有颗粒感也是非常好吃的。
步骤12:这是料理机打碎更细腻的起沙看起来更充分。
步骤13:自己做好的蛋黄酱空口吃就很好吃哦。配馒头非常的棒。拌面拌饭也好吃嘞。
步骤14:这个是稍有颗粒感的成品
步骤15:这个是比较细腻的,我都做的比较干一点,喜欢湿一点的可以多加点儿油。“生态好茶油,上京东搜德喜茶油”