主食材:鲫鱼1条,腐竹100克。
配料:香菇3-4个,耗油1匙,食用油适量,葱白两颗,红辣椒1个,湖南青辣椒2个,盐适量,开水适量,料酒2匙,陈醋1-2匙,生姜1小块。
步骤1:腐竹掰断,放入碗里加水浸泡至软。
步骤2:家里加油,加少许盐,加热油锅。
步骤3:鲫鱼切小块,洗干净,放入锅中煎至两面。盛碗备用。
步骤4:在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。
步骤5:腐竹泡软后取出来,沥干水分,锅里加油加热,把腐竹放进锅里,两面各煎一分钟。盛盘备用。
步骤6:在煎腐竹的同时,可以先把香菇捞出来切小块,葱白切小长断,青红辣椒切小块。
步骤7:锅里留少许油,把香菇,葱白,青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。
步骤8:腐竹倒入锅中翻炒几下,提前烧适量开水,倒入锅里,再烹入料酒、陈醋、生姜,盖上锅盖,焖8分钟。
步骤9:打开锅盖,把煎过的鱼块放入锅中,烹入耗油,加少许盐,盖上锅盖,再焖一分钟就可以断火了。
步骤10:盛盘,开吃!