主食材:冬瓜1200克,鸡胸肉或者五花肉末300克,老豆腐300克。
配料:盐少许,水淀粉少许,枸杞少许,胡椒粉少许,葱花少许,姜末适量,蒜末适量,生抽少许,蚝油少许,猪油适量,干淀粉适量。
步骤1:冬瓜去皮切成末后,加少许盐拌匀腌制10分钟以上
步骤2:肉末中加入料酒、干淀粉拌匀腌制备用
步骤3:把腌制好的冬瓜放入纱布中包紧,挤干水分,再放入容器中
步骤4:加入老豆腐捏碎,加入盐、胡椒粉、姜末、葱花
步骤5:肉末、猪油、干淀粉拌匀
步骤6:捏成丸子放入盘中,再放入开水锅中蒸5分钟,关火后焖1分钟左右
步骤7:取出放入用开水冲泡过的枸杞
步骤8:再起锅把剩下的调料勾成芡汁淋在上面即可