主食材:草鸡1只,鲍鱼8个,花螺300克,洋葱50克,红椒1个,蒜苗适量。
配料:盐5克,料酒30克,白糖10克,生抽15克,老抽5克,蚝油30克,葱姜蒜适量,胡姬花古法一九一八花生油适量。
步骤1:鸡肉切成块洗净,放入碗中。加入15毫升料酒、15毫升生抽,10克蚝油和黑胡椒粉1克。
拌匀后腌制20分钟左右。
步骤3:鲍鱼肉挖出来,去除内脏,改花刀后洗干净。
步骤4:水烧开,加入几片姜片和2克盐,将鲍鱼和花螺焯水一下。
步骤5:捞出备用。
步骤6:锅中倒入适量油,烧至油温六成热。
加入姜片,蒜粒,洋葱爆香。
步骤8:倒入鸡肉翻炒上色,沿锅边淋入15毫升料酒,翻炒几下。
步骤9:加入鲍鱼和花螺翻炒均匀。
步骤10:加入没过食材的清水,放入3克盐、20克白糖、10毫升老抽和30克蚝油。
步骤11:翻炒均匀后盖上焖煮25分钟左右。
步骤12:烧至酱汁浓稠,加入少许蒜苗,红椒煮几分钟即可。
盛出装盘,鲜美又滋补,光是看一眼就垂涎欲滴!