主食材:鸭子半只,啤酒1大瓶,青尖椒2个,小米辣若干。
配料:姜片若干,料酒适量,香料适量,生抽适量,酱油少许,蚝油适量,葱段若干,黄豆酱适量,蒜瓣若干。
步骤1:鸭肉洗净,鸭毛没处理干净的要处理干净,切块,锅中烧水,羊肉冷水下锅,放入姜片,料酒去腥,大火烧开后再煮几分钟煮出血沫后捞出。
步骤2:鸭肉过凉水多冲洗几遍,将血沫杂质等冲洗干净。
步骤3:锅中放油,先倒入鸭肉翻炒,翻炒至鸭肉微微发黄,放入葱姜炒出香味,再倒入各种香料继续炒出香味。
步骤4:淋入料酒,生抽,酱油,蚝油,提鲜调味儿。
步骤5:再倒入适量的黄豆酱,翻炒均匀。
步骤6:倒入一大瓶啤酒,大火煮开。
步骤7:盖盖转小火闷40分钟左右。
步骤8:出锅前放入青椒圈儿,小米辣和拍扁的蒜,翻炒出辣味后即可盛出,盛出时把香料挑出来。
步骤9:香辣入味的啤酒鸭就完成了。