老鸭汤怎么炖:
食材：
干香菇10个、老鸭块500克、大蒜2瓣、生姜5片、小葱3根、盐2克、料酒2克。
香菇炖老鸭汤的做法：
1、干香菇放入温水中泡发，生姜切片，小葱切葱花；
2、锅中水烧沸，然后下入小葱、料酒、鸭块焯水10分钟，捞出；
3、将干香菇、鸭肉放入砂锅中，然后放入大蒜、生姜，加入适量清水煮沸，转小火炖1小时；
4、最后加入盐继续炖15分钟，大火收汁，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
买鸭子的时候要注意，新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则品质不好。
