香椿芽的儲存方法的答案是：捆好，用剪刀剪去根部；根部朝下放入水中浸泡24小時；撈出放入保鮮盒，放到通風涼爽處；裝入保鮮袋，擠出空氣；放入冰箱冷藏；香椿芽焯水，撈出過冷水；紙巾吸乾水分，放入冰箱冷藏；洗淨，加入粗鹽醃製6小時；放入保鮮袋封口，放入冰箱冷藏；晒半天香椿芽，裝入保鮮袋封口，冰箱冷藏；晒3-5天至乾癟狀；放入罐中儲存，使用前清水浸泡2小時；洗淨擰乾水分，切丁；放入香椿芽丁，加入辣椒麵、食鹽、白芝麻、食用油；攪拌均勻裝入密封罐
捆好，用剪刀剪去根部；根部朝下放入水中浸泡24小時；撈出放入保鮮盒，放到通風涼爽處；裝入保鮮袋，擠出空氣；放入冰箱冷藏；香椿芽焯水，撈出過冷水；紙巾吸乾水分，放入冰箱冷藏；洗淨，加入粗鹽醃製6小時；放入保鮮袋封口，放入冰箱冷藏；晒半天香椿芽，裝入保鮮袋封口，冰箱冷藏；晒3-5天至乾癟狀；放入罐中儲存，使用前清水浸泡2小時；洗淨擰乾水分，切丁；放入香椿芽丁，加入辣椒麵、食鹽、白芝麻、食用油；攪拌均勻裝入密封罐。
1、選種：種子要選擇當年生的紅油香椿種子，要求大小均勻、顆粒飽滿、發芽率能達到95%以上。香椿種子儲存不當或種子質量差時，發芽率會明顯降低，因此，購買種子時一定要買當年採收的新鮮種子。並根據長年生產的需要，一次調足種子。種子運來後，要妥善保管。新種子下來後的11月份到次年的3月份要常溫儲藏，其它季節在一定要在（1-5）℃低溫條件下儲藏。在種子貯藏期間注意保護好種子的翅膜，以保證種子的發芽率。
2、去膜：香椿種子上長有一片翅膜，栽培之前需要先把翅膜去除。方法是把種子裝入布袋或簸箕內，用手輕輕地揉搓，將種子上的翅膜搓掉，然後扇去種子的翅膜，並進一步剔除其它雜質。
3、浸種：用常溫清水浸種,水量是種子數量的2～3倍。夏秋季浸種時間需要12～16小時，春冬季需要20～24小時，然後加入少量的壯豐優營養液，可以有效補充種子貯藏期間自然丟失的移動營養元素和其它微量元素。浸泡好後清洗乾淨，瀝乾水，進行首次催芽。
4、催芽：因香椿是含油性種子，在發芽過程中容易產生油膩，阻礙種子發芽，在催芽過程中每天要清洗1～2次，以保持種子的清爽透氣性。將種子浸泡好後，清洗乾淨，放入乾淨的塑料籃子裡，進行催芽。催芽期間每天淘洗一次。溫度保持在（20～30）℃，2～3天種子即可發芽。
5、播種：先在育苗盤的底部墊一張報紙作為基質，這樣可起到保持溼度的作用。然後將已萌動的種子均勻撒播到苗盤裡，每盤的用種量為30～50克（幹種子重量），然後將育苗盤摞疊起來，每5～10盤一摞，每摞的上下要加兩個鋪墊保溼盤（即墊有2～3層溼紙的空育苗盤），放在20～23攝氏度的大棚內繼續進行第二次催芽。
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
取適量撈出並切碎（不能切的太碎）
放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可
肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。
一盤香椿拌蟹黃，就這麼簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術品，呈現在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴裡，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
這道菜不是你想吃就會有的，首先香椿要選擇經歷過嚴寒的冬天的肆虐，來年發的芽才會有更濃郁的香味，然後選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個季節不是每一種螃蟹都會有蟹黃的，但連雲港的梭子蟹（也叫銅蟹）才會在春寒料峭的季節有蟹黃，這個時候也是吃梭子蟹的最佳季節，（大棚裡種的香椿和冰箱裡凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠）
簡單地說：香椿等待了一個漫長的冬季就是為梭子蟹而發芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經無法形容啦！小夥伴們趕快行動吧!
