半燙麵和全燙麵的區別

半燙麵和全燙麵的區別在於製作過程，柔軟程度，用處不同。

過程不同：全燙麵用的是熱水，製作時一邊加入開水，一邊用筷子攪拌，直至攪拌成絮狀放涼後，再揉搓成團。半燙麵需要一半麵粉用開水攪拌，一半面粉用涼水攪拌，直至攪拌成絮狀，揉搓成麵糰即可。

柔軟程度不同：全燙麵所做出來的食物一般很黏，容易沾手，製作時比較麻煩。而半燙麵的麵糰柔軟又筋道，製作也比較容易。

用處不同：一般全燙麵被用做製作糖糕、烙餅，口感柔軟。而半燙面是在做蔥油餅、捲餅，口感比較筋道，但是放涼會比較難嚼。