低筋粉是指低筋麵粉，簡稱為“低粉”，又被稱之為“蛋糕粉”。
低筋麵粉的主要原料是麵粉，低筋麵粉是不含防腐劑的。因為蛋白質的含量低，所以低筋麵粉比普通麵粉少了些筋道，因此多用來烘焙口感比較軟糯、組織疏鬆的食物，比如：酥皮類點心、蛋糕和酥性餅乾等。
麵粉是生活中常見一種食材，主要是由小麥研磨成粉末，按照裡面蛋白質的含量進行劃分可以分為三類，分別是無筋麵粉，比低筋麵粉裡蛋白質的含量更低，幾乎沒有；低筋麵粉，就是上文中提到的低筋粉；中筋麵粉，適合做麵條，餃子等，生活中經常會用到；高筋麵粉，主要用於做筋道的麵食，比如泡芙、蛋撻等。
