高筋麵粉可以做饅頭嗎

高筋麵粉一般是用來做麵條、餃子的，而蒸饅頭、包子、蛋糕這種一般都是中筋麵粉，也叫做低筋粉，就是普通的麵粉。 

高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。麵粉可分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉。

高筋麵粉可以做饅頭，比較勁道。但是高筋麵粉做饅頭不好控制，有可能會發不好麵糰。高筋麵粉含有比較高的麵筋含量，蛋白質含量比較高。