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幹豆角的做法:
用料:
幹豆角50克、肉末150克、青椒、小米辣、蒜適量、鹽、糖適量、食用油適量。
做法:
1、幹豆角提前幾小時用溫水泡開泡透。
2、肉末用鹽、老抽、料酒醃製。
3、青椒、小米辣、蒜改刀,泡好的豆角幹切碎。
4、熱鍋溫油放入肉末滑炒後盛出。
5、熱鍋溫油放入蒜末煸出香味,放入小米辣和青椒,倒入切好的幹豆角翻炒,加鹽,快出鍋前放一點白糖(雞精)提鮮。
幹豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高溫煮熟後,晾晒乾或者烘乾,晒乾後成品為黑色,易碎。
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