豬肉怎麼洗最乾淨
清洗豬肉的方法有很多，市場買回來的豬肉看上去很新鮮，表面也不髒。其實豬肉的縫隙裡或者是皮裡面也都是藏汙納垢的地方，菜市場裡面的人流量比較大，空氣渾濁，會有很多油汙，灰塵落在肉上面，如果單純的用水清洗油汙是很難清洗掉的。買回來的新鮮豬肉需要用刀先把肉皮表面刮一下，如果不吃肉皮可以直接趁著肉還沒有凍上的時候把肉皮騙下來丟掉。
一般做紅燒肉是需要連肉皮一起燉才好吃的，所以肉皮就必須要清洗乾淨，最簡單的方法就是先用菜刀刮掉表面的油汙，然後放在盆子裡面加入一把麵粉搓洗豬肉表面，麵粉能夠輕鬆的洗掉，吸附在肉上面的灰塵和油脂，搓洗3~5分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨就可以了，這樣洗出來的肉也不用再燉的時候先焯水，切好之後沖洗兩遍直接燉就好。
吃豬肉的時候水溫也特別重要，如果水溫太低油脂不容易洗掉水分太高又會影響肉的口感，一般使用30~40度左右的溫水沖洗。也可以放在溫水裡面浸泡20分鐘，取出來之後再用流動的清水沖洗，這樣就能洗得很乾淨了。如果擔心洗不乾淨在前面用麵粉洗的時候，也可以在麵粉裡面加上點白醋，這樣洗出來的肉不僅不會影響肉的味道和口感，還能讓肉質變得更鮮嫩。
同樣的方法也可以用來洗蹄膀，排骨等，尤其是洗排骨能夠讓排骨變得更軟嫩，燉出來的排骨一點都不柴。如果洗蹄髈的話，用麵粉和醋水洗乾淨之後，蹄髈的皮要用火烤一下，烤掉上面的殘餘豬毛，而且用火烤過之後，再放在清水裡面用鋼絲球搓，洗掉表面的黑再燉，這樣燉出來的肉味道和口感都特別好。
