兔肉的做法大全
兔肉的做法比較多，對於愛吃兔肉的人來說，怎麼做都很好吃，不過我感覺兔肉一定要做辣味兒的更好吃。今天就分享給大家用兔肉做的美食，就叫他麻辣兔肉感覺好吃到能夠舔盤子的地步。準備一隻兔子，適量蔥，姜蒜，幹辣椒，麻椒，桂皮，香葉，八角，白芷，十三香，麻椒，面，料酒，米醋，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，啤酒，青紅椒。
市場上買的兔子一般都是老闆幫忙剝好去皮，不然自己回來操作是很難的，沒有專業的手法，扒皮都費勁。讓老闆幫忙剁成塊兒，回家放在冷水裡面浸泡沖洗。多的塊最好小一些，這樣更方便入味兒，燉著也愛熟，去把兔肉洗乾淨，冷水下鍋焯水，焯水的時候加入薑片蔥段4兩料酒。兔肉煮開鍋之後，撇掉浮沫，撈出來控水。鍋裡面稍微多加點油，然後把提前準備好的香料放進去炒香。
然後把兔肉放到鍋裡面，中火慢慢煸炒至變色。炒好的兔肉裡面加入適量的麻椒粉麻辣，兔肉突出的就是麻辣的香味，炒的時候放了幹辣椒，兔肉炒好的時候再加入適量麻椒粉和十三香，這樣更加入味，吃起來口感更好。把所有的調料都炒均勻之後就能聞到很濃的麻辣香味，然後再放入一勺料酒去腥。兔肉翻炒均勻之後，加入一瓶啤酒，再加上適量清水，差不多湯汁沒過土豆。
大火煮開之後轉成小火，蓋上蓋子慢慢燉，差不多燉半個小時左右，兔肉就能夠軟爛成熟，不過具體的燉制時間要看火候條的大小，沒有特別嚴格的時間規定。開啟蓋子的加入適量鹽攪拌均勻之後，如果湯汁還比較多，可以調成大火收汁，也可以先嚐一下兔肉的口感，如果還不是特別軟了，就在小火燜一段時間，兔肉完全成熟之後，把青紅椒撒進去翻炒均勻即可出鍋。
