主食材:牛腩700克,土豆2個,胡蘿蔔1個。
配料:八角2個,鹽適量,食用油適量,料酒1.5勺,十三香適量,桂皮1塊,香葉3片,大蔥半根,姜4片,冰糖適量,幹辣椒3個,生抽2勺,老抽半勺。
步驟1:牛腩涼水下鍋加料酒先焯水去除血沫,水開後煮三分鐘撈出,用溫水清洗乾淨
步驟2:另起鍋倒油,鍋中加冰糖,小火慢炒至冰糖成琥珀色
步驟3:放入焯過水的牛腩,翻炒幹表面水分,加蔥,姜八角,桂皮,香葉,幹辣椒炒出香味
步驟4:炒好的牛腩倒入燒開水的燉鍋中,加料酒,生抽,老抽,十三香,小火慢燉一個半小時
步驟5:時間差不多時將土豆胡蘿蔔切成滾刀塊,炒鍋中加少許油,將土豆胡蘿蔔煸炒,去除部分水汽
步驟6:炒好的土豆、胡蘿蔔倒進牛腩鍋中,加鹽,蠔油一起燉20分鐘即可