首先將牛肉冷凍，然後拿出牛肉切薄片，接著把洋蔥切細絲，牛肉中放少許澱粉、料酒，抓勻上漿，入鍋前再淋少許植物油重新拌勻，接著炒鍋中倒適量油，洋蔥入鍋煸炒片刻，微微變軟，洋蔥扒拉到一邊，將牛肉片入鍋，迅速劃散防粘連，待牛肉片全部變色後和洋蔥混合在一起，撒鹽、醬油翻拌均勻，起鍋前撒少許香蔥末增色添香即可。
工具/材料:牛肉、洋蔥、澱粉、料酒、植物油、鹽、醬油、蔥
步驟 （共6步）
按步驟閱讀：
1、牛肉切片
牛肉冷凍，切薄片。
2、洋蔥切絲
洋蔥切細絲。
3、醃製牛肉
牛肉中放少許澱粉、料酒，抓勻上漿，入鍋前再淋少許植物油重新拌勻，經過這樣的處理，牛肉片鮮嫩不粘鍋。
4、炒洋蔥
炒鍋中倒適量油，洋蔥入鍋煸炒片刻，微微變軟。
5、牛肉下鍋
洋蔥扒拉到一邊，將牛肉片入鍋，迅速劃散防粘連。
6、牛肉炒洋蔥
待牛肉片全部變色後和洋蔥混合在一起，撒鹽、醬油翻拌均勻，起鍋前撒少許香蔥末增色添香。
總結:
洋蔥炒牛肉，需要先將牛肉切薄片，洋蔥切細絲，再將牛肉加調料醃製。最後鍋中倒適量油，先加入洋蔥煸炒，待洋蔥變軟再倒入牛肉片，迅速劃散，加入鹽、醬油翻拌均勻，撒少許香蔥末增色添香即可。不過在這個過程中，需要注意的是，牛肉炒前不能焯水，選用鹽水搓洗去掉血水即可，不然牛肉會變老不鮮嫩，吃起來沒口感。
