中國八大菜系的特點是哪些
八大菜系當中的川菜主要以麻辣、鮮香為主，用料上也比較講究，但大部分都是使用辣椒來提味增香。粵菜則以選料廣泛，鮮嫩爽滑為主要特點。魯菜則是用料精細，刀法細膩，而且非常注重實際用途，在花色上比較多。蔬菜則是由蘇州菜和南京菜等幾種組成，會根據四季的不同變化而採用不同的食材。浙江菜系則比較講究，刀工在製作上也比較精良，而且有很濃厚的鄉土氣息。閩菜則比較講究，製作精細，調味上也比較清淡。安徽菜則主要以山珍野味為原材料，主要以蒸和燉為主，很少使用炒。湘菜則是講究辣味菜和煙燻肉，可以說是湘菜的獨特風味了。
每一個地方的特色菜都與他們當地的人文情懷以及物產有很大的關係，當地盛產什麼樣的物產，人們就會根據物產來發明相對應的吃法，從而就形成了獨具特色的菜系。
地方的獨特菜系每一道菜。有他們的人文情懷和特風味在裡邊，相同的一種食物在各個地方的烹飪方法也是不同的，因為每個地方講究的方式也是不同的。
八大菜系各有風格，各有風味，逐一不同。
