維生素D又稱鈣化醇，麥角甾醇，麥角骨化醇，陽光維生素”，抗佝僂病維生素。
種類很多，以維生素D2(麥角鈣化醇)和維生素D3(膽鈣化醇)較為重要。來自食物和陽光(紫外線可以作用於皮膚中的油脂以製造出維生素D，然後被吸收入人體內)。
從口中所攝取的維生素D由小腸壁與脂肪一起吸收。煙霧會遮斷製造維生素D的太陽光線；在強烈的日曬灼傷後，皮膚將停止製造維生素D。
維生素Ｄ主要有以下生理功能。
1、 提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。2、 促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；3、 通過腸壁增加磷的吸收，並通過腎小管增加磷的再吸收；4、 維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；5、 防止氨基酸通過腎臟損失。
