青椒剁椒醬的做法：
１、準備材料：青線椒、大蒜、姜、鹽、糖、白酒、香油。
２、將辣椒和姜洗淨放太陽下曬乾水分，大蒜剝皮，辣椒切成段，姜切塊。
３、辣椒、姜、蒜放入攪拌機攪１分鐘，放鹽和糖，用筷子拌勻，放置１小時。
４、裝進瓶中，加白酒、香油封口，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室保存，三天後即可食用。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。
青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，辣味較淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。它青葱優美，有各種變異品種，有黃色，綠色，紅色等。
