青椒雞蛋餅的做法
青椒雞蛋餅的做法比較簡單，每個人對於這道美食的理解都不一樣，所以做法也存在一定差異，我做青椒雞蛋餅是喜歡放入一點白麪的感覺，這樣吃起來口感更好。如果不喜歡吃白麪也可以不放，直接用青椒放上雞蛋和鹽，攤成餅就可以，不過那樣感覺就是青椒攤雞蛋的味道放上一點白麪，就是非常好吃的主食。青椒或者尖椒隨意喜歡吃辣的可以放點尖椒。
先準備材料，適量青椒，葱花如果喜歡吃薑的味道，也可以準備點薑末。先把青椒切成碎末，葱花薑末都切好，一同放進青椒裏面，姜最好剁的細一點，如果有太大的姜顆粒吃到嘴裏口感不好。葱花切的大小就比較隨意，也可以把葱花換成洋葱，味道也是特別濃郁的，而且口感很好。用的調料就比較簡單，適量鹽，十三香。一點白醋，適量食用油即可。
青椒沫加上鹽和十三香，攪拌均勻。再根據青椒的多少打入2~3個雞蛋滴入幾滴白醋攪拌，加白醋是為了讓雞蛋的腥味兒減輕一些。攪拌均勻之後再加入適量麪粉。麪粉不要一次加太多，加入麪粉攪拌均勻之後查看麪糊的狀態，如果比較幹，就再加入適量清水攪拌成酸奶狀。攪拌好的麪糊放在一旁，醒10分鐘左右。然後再次攪拌上勁。
平底鍋裏面少刷一點油，讓鍋的每個角落都沾上油，燒熱之後把麪糊倒進平底鍋裏面，如果麪糊太多就分兩次或者三次。小火煎至一面，定型三個面再煎另一面兩面都煎至金黃熟透即可出鍋。一定不要開太大火，不然糊了，還不熟，煎好的青椒雞蛋餅可以切開直接去也可以撒上一點，燒烤料味道也是非常不錯的，不過如果開始的時候放鹽多，就不要再撒燒烤料了會很鹹。
