泡蒜薹做法
蒜薹是是一種很普通的青菜，做法也是多種多樣，平時我們基本上都是做的肉炒蒜薹，其實蒜薹可以做泡蒜薹當做涼菜酸酸辣辣的口感也是特別下飯，我個人是很喜歡蒜薹，有些微辣的口感，所以在家裏經常做泡蒜薹吃，吃起來微微有點蒜薹的辣味兒，不像肉炒蒜薹那麼膩人，而且泡蒜薹的口味也可以隨便變換，可以做糖醋的，也可以做酸辣的，都很好吃。
做泡蒜薹也非常簡單，需要買新鮮的長梗蒜薹，比較好吃，短梗的蒜薹，吃起來味道沒有那麼濃郁，但是如果是不喜歡吃太濃郁的蒜薹味兒，也可以使用短梗蒜薹，再準備點兒小米辣和大蒜片，還有幾個花椒適量米醋和生抽。，所有材料都準備齊之後，做法是非常簡單的，把蒜薹洗乾淨，烘乾上面的水分，切成三釐米左右的小段長短可以隨意。
把小米辣切成小辣椒圈，大蒜切成片兒，把洗乾淨的蒜薹放到盆裏面加一小勺鹽，攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘，20分鐘之後倒出裏面殺出的水分，然後倒入醬油醋白糖小米辣蒜片，適量的白芝麻，醃兩個小時左右就可以吃了，醃製兩個小時左右是帶着蒜薹，微微的辣味非常好吃，如果不喜歡吃辣味的也可以多醃一段時間，8~12個小時以後，蒜薹就沒有那麼大的辣味兒。
做這個菜其實很簡單，只要掌握好調料的用量，可以根據自己的口味隨意調節，最主要的是掌握好鹽的用量，醃蒜薹的時候放上鹽之後再放生抽，一定不要再加鹽了，如果太鹹了之後就像醬油泡菜一樣，吃不出來蒜薹的鮮味兒不好吃，如果是喜歡吃酸味比較重的，也可以多放點醋或者是放老陳醋，我比較喜歡米醋的味道，都是用米醋醃。
