蜜汁醬香肘的做法
蜜汁醬香肘的風味是非常不錯的，其實這道菜甜香的口感非常好，在家裏面做也很容易，今天就把做這道菜的方法分享給大家，可以在家裏面嘗試一下相比於傳統的種子做法，沒有太大的區別，只是這樣做出來的口感比較酸甜，而且鹹淡也適中，吃起來肥而不膩的感覺和傳統的。紅燒肘子相比味道上有很大的區別，但是對於那些愛吃甜的人來説是非常不錯的。
先準備材料，一隻豬肘，兩個蘋果，適量山楂片，3~5勺蠔油，適量黃酒，蜂蜜，鹽。拿肘子處理乾淨一般我都是用煤氣火拿鐵籤子穿上把肘子放在上面烤一下。這樣可以把肘子皮上殘留的毛烤乾淨，同時也能去除一部分肘子的腥味兒。肘子皮烤到微微發，黑放在清水裏面，用清潔球用力的搓洗掉表面的黑漬，然後放在清水裏面浸泡兩個小時。
鍋裏面燒適量清水，放入薑片葱段，適量料酒，然後把肘子下進去，煮出血沫。大概煮10分鐘左右，撈出來之後塗抹上蜂蜜。鍋裏面加入適量食用油，把肘子下進去炸是表皮微焦，拔的時候最好蓋上蓋子，不然會往起濺油燙到。炸好的豆子撈出來之後，鍋裏面少留點底油，放入薑片葱段，炒出香味兒，然後加入適量開水，把炸好的肘子放進去，再加入蜂蜜料酒，切成片的蘋果。大火煮開，然後轉成小火燜一個小時。
如果想讓肘子快速成熟，也可以放在高壓鍋裏面悶20分鐘，不過我感覺高壓鍋裏面燜出來的肘子，沒有在火上燉出來的好吃，一般都是用小火燜燉燉好的種子不會能立刻吃要一直多悶一段時間讓肘子入味，然後吃的時候再大火煮開，把湯汁收粘稠，根據自己的喜好調一下口感，如果喜歡吃比較甜的就多放點蜂蜜，也可以加上一點糖，稍微加點鹽中和一下甜味就可以了。
