好吃的香菇蒸肉做法簡單。但是食材的選擇和搭配一定要特別注意，如果讓他做出來的味道更加鮮美，就要選擇新鮮的香菇，而且香菇也要選擇大小適中比較嫩的，沒有開傘的那種，做出來更好吃。不過香菇比較老，做出來的口感就會差一些，肉餡兒最好選擇三分之一七分瘦的潛水路吃起來口感更香，純瘦肉吃起來就比較差，口感也不是特別好。
先去市場上買回來適量新鮮的香菇，香菇的直徑大概在3~4釐米左右的剛剛好。在準備適量肉餡可以買回來，肉自己切也能讓老闆幫忙攪成餡兒。再準備適量大葱，姜，胡蘿蔔。實在都準備好之後先把香菇切掉根部，最好是用剪刀把根部剪掉，不要破壞香菇的頂，然後把香菇放在開水裏面燙一下大概30秒左右撈出來即可。
把肉餡裝在盆裏面，胡蘿蔔切成碎末，葱姜頭切成沫，放在肉餡裏面，加入適量蠔油鹽味極鮮醬油，一個雞蛋，適量料酒去腥，順着一個方向攪拌均勻。攪拌好的肉餡放在一旁，醒一會兒讓調料的味道融合到肉餡裏面，然後把香菇烘乾水分，用勺子把肉餡放在香菇上面。把全部的香菇填滿肉餡兒之後擺放在盤子裏面。蒸鍋里加入適量清水，水開之後把香菇放進去，大火蒸10分鐘左右。
具體的蒸制時間要看自己家的火的情況一般大火10分鐘就可以了。蒸熟之後，把香菇盤子端出來，然後鍋裏面重新洗乾淨，加入一點食用油，放入葱花，炒出香味，然後把蒸香菇盤子裏面的水倒入到鍋裏面，淋入適量水澱粉加一點鹽和醬油調味。把煮好的湯汁淋在香菇上面，好吃的香菇蒸肉就做好了。做這個菜基本上沒有什麼難度，調肉餡的時候也可以根據自己的口味調節口感加入自己喜歡的配料。主要就是掌握好蒸制的火候，蒸的時間長，肉變老不好吃，時間短了肉餡不收。
