羊肉的做法較多，如紅燒羊肉煲、孜然羊肉、清燉羊肉、葱爆羊肉、羊肉火鍋等，可根據不同喜好來製作。羊肉是一種温補的食物，且羊肉的肉質較鮮嫩，營養價值高，人們在冬季也非常喜愛吃羊肉火鍋，今天就給大家推薦三種羊肉的做法。
紅燒羊肉煲的做法:
1、將800g羊前腿肉切大塊，冷水入鍋焯水，水煮開5分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。
2、切1根大葱切片，熱油將大葱片、4片薑片和4瓣蒜瓣炒香後，加入羊肉翻炒至微微金黃色。
3、加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。
4、將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉，放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個幹辣椒，大火煮開後，加蓋轉小火燜1小時。
5、關火後打開蓋子撒一把切段的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
清燉羊肉的做法:
1、羊肉切塊後，用涼水洗泡去除血水。
2、砂鍋內加水放羊肉，中火燒開後，撇去浮沫。
3、將葱段、薑片、幹山楂片、花椒、放入鍋砂內，大火燒開，改小火慢燉2個小時左右。
4、起鍋前20分鐘，放入胡蘿蔔和白蘿蔔，再加入鹽。
5、上桌前在羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫即可。
孜然羊肉的做法:
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒。
2、起鍋熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉，再放入薑絲、葱花、炒香。
3、加入淹好的羊肉，翻炒到變色，加入適量糖、醬油、白酒、孜然、芝麻、辣椒麪。
4、鍋裏沒有湯時加一小勺鹽，加入蒜片翻炒。
5、最後關火，加香菜即可出鍋。
