杏仁的營養價值特別的豐富，本身杏仁的性格就非常的温和，適合代謝速度比較慢而且貧血，四肢冰涼，虛寒體質的人在服用之後能夠起到很好的補充身體所需要的維生素元素，因為杏仁本身就含有維生素a維生素B以及維生素C，另外它的杏核是温和的，能夠促進新陳代謝。
人的營養價值特別的豐富，含有多糖，蛋白質，鈣物質等。
在平時吃杏仁的做法也是比較多的，比如可以製成涼拌杏仁或者是杏仁涼拌菜等等，都能夠很吸引人，不過在製作的時候可以多樣化一些。在吃杏仁的時候一定要注意不能吃得太多，否則很有可能會導致胃酸分泌物過多，這樣對於腸胃就會造成很大的影響。
不過杏仁是屬於高脂肪高熱量的食物，如果大量的吃就很容易導致油脂攝取過多，這樣很容易在體內裏面堆積一些熱量和脂肪，甚至會導致血糖增高的現象，在平時還是要注意多氧化一些，這樣才能夠防止身體過多吸收脂肪的現象。
