食材簡介：
瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉等，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。瓊脂的用途廣泛，常用於微生物培養基的固化劑，也用於製作肉、魚、禽類罐頭和化粧品、藥品。在釀造葡萄酒工業中用作澄清劑，在製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑。
營養功效：
瓊脂為細胞壁的組成成分，富含礦物質、碳水化合物、硫酸鹽與鈣等多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降低血壓的作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂也有一定的防治作用。
適用人羣：
瓊脂通常被認為是一種安全的添加物，一般人均可食用，尤其適合便祕、高血壓、高血脂以及便祕人羣食用，並且，需要減肥的人也可以經常食用。
飲食禁忌（人羣）：
瓊脂是一種營養豐富的植物，有對瓊脂過敏的人應慎食用。另外，有腸梗阻、吞嚥困難或結腸癌病史的患者應謹慎食用。
搭配禁忌：
除此之外，瓊脂還不宜和哪些食物一起搭配呢？
瓊脂不宜和蛋黃、乳酪等酸性食物一起吃，會影響其效果；
瓊脂也不宜與榴蓮等氣味性強的食物一起存放，容易串味。
適宜搭配：
瓊脂和紫薯搭配，保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
瓊脂和山楂搭配，幫助消化，活血化瘀，同時還具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。
瓊脂和桂花搭配，具有温補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素的功效。
常見做法：
水果果凍、豆沙涼糕、南瓜涼糕、椰香紅豆糕、杏仁奶豆腐、玫瑰奶凍等等。
