烤冷麪起源於黑龍江省雞西市密山市。烤冷麪起初有多種做法，主要包括油炸高温、鐵板碾壓等，後來在發展中，改良為鐵板成塊煎烤。
早期所用的冷麪是普通的冷麪，製作工藝成熟後逐漸使用特製冷麪，這種冷麪比市場上常見的冷麪要薄、軟和。如果要吃的時候，就可以直接食用，並加上自己喜歡吃的醬料，冷麪吃起來味道筋道，味道鮮美獨特，非常受大家的喜愛和歡迎。
傳説烤冷麪起源於我國東漢末期，東漢末期幽州刺史劉禹勤政愛民，在巡視期間，看到士兵食用冷的冷麪片，於是劉禹就將冷麪面片放在火上烘烤，並且加上醬汁，士兵們吃了之後，感到口味獨特，身體温暖，所以烤冷麪就流傳下來了。
